Na verdade: Pode parecer chocante para você, mas o que conduz a eletricidade são minerais com partículas carregadas positivamente e negativamente, que as próprias moléculas de água não possuem. Portanto, a água destilada, devido à falta de impurezas nela, não conduz a eletricidade. Sendo assim, a água propriamente não conduz eletricidade.
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