Torta de vinagre
Conta-se que a torta de vinagre surgiu inicialmente como um método para baratear receitas. Embora a origem seja vaga, acredita-se que a utilização do vinagre em tortas teve início em meados do século 19, quando alguns cozinheiros passaram a utilizar cidra de maçã como aromatizante — produto, à época, consideravelmente mais barato do que frutas ou suco de limão.
O prato chegou a ser conhecido na época domo “Torta de Limão de Homem Pobre”. Mais adiante, as necessidades surgidas na Grande Depressão dos EUA igualmente deram origem a receitas inventivas, incluindo a mistura de bolachas e suco de limão em tortas para fazer as vezes da maçã.
Quanto à torta de vinagre, entretanto, há quem garanta que, se bem-feita, é de lamber os beiços. De fato, há atualmente versões bem menos baratas do que as originais de 1800, algumas delas aromatizadas por vinagres balsâmicos.
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